食事 栄養学ってすごい
健康診断（人間ドック）において、最後に栄養指導を受けるのですが、私が定期的に使っている病院の栄養士さんが凄いのです。 血液検査の数値を見たら、何の栄養素が足らなくて、何の栄養素を過剰に摂取しているのかが、一目でわかってしまうのです。他の病院...
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食事 食事 リバウンドしないダイエット法
さて問題です。「太っている人は、多く食べるから太るのか、太っているから多く食べるのか、どちらが正解でしょう？」・・・ 正解は「太っているから多く食べるです。」 過去の投稿で、ホメオスタシス（恒常性維持装置）を説明しました。人間には、自律神経...
食事 脂肪では太らないのか？
人間の細胞（約37兆個）は絶えずつくり変えられており、リン脂質がその主な原料になっています。また、コレステロールなどの脂質は、各種ホルモンの材料として使われています。 日本人の1日の平均脂肪摂取量は、男性で74グラム、女性で56グラムと少な...
食事 肥満→糖尿病プロセス
食事で糖質を摂取すると、胃腸で消化吸収されたブドウ糖が血中に放出されます。すると、インスリンが分泌されブドウ糖は細胞へと取り込まれます。ブドウ糖は（脳・内臓・筋肉などの）細胞でエネルギー源となります。一部はグリコーゲンに変えられ、肝臓や筋肉...
食事 カロリー制限で体重をコントロールできない理由
大雑把に言うと、身体に脂肪がつくのは、摂取カロリーが消費カロリーより大きい場合なのですが、食事を制限してもなかなか脂肪が落ちなかったり、ちょっと甘いものを食べただけで思いの外体重が増えたりした経験をお持ちの方は結構多いと思います。何か他の要...
食事 肥満は遺伝するのか？
１）デンマークで養子５４０人を調査した事例があります。 ①育ての親と養子の体重に相関関係はありませんでした。 ②生みの親と養子の体重には相関関係がみられました。 ※つまり、肥満は環境より遺伝的な要因が強いと判断されます。２）別々の環境で育て...
食事 ダイエットの歴史（日本編）
日本人は粗食であったため、昔から肥満者はあまり居ませんでした。ところが、明治維新後に西洋式の食事文化が入ってくると体格も良くなるのですが、肥満になる人も出てきました。戦後から歴史を振り返ると… １９７０年代は、カロリー計算ダイエットが広まり...
食事 ダイエットの歴史（西洋編）
西洋では、産業革命以降に精製された砂糖が大量に作られたため、肥満になる人が増えたのでしょう、ダイエットについて研究がなされるようになりました。 1800年代においては、精製された炭水化物（主に砂糖）が太る要因と認識されていました。 1900...
食事 昼食はどんなものを？
以前は、自宅から弁当を持っていき、それを職場で食べていたのですが、現在は外回りが多くなったので、外食するようになりました。長崎県内のコロナ前の相場は、日替わり定食で６００円から８００円だったのですが、コロナ後は物価が高騰し、７８０円から１０...
食事 私の朝食を詳しく…
【白米のご飯】以前は発酵玄米を食べていた時期もありましたが、手間暇が大変で、現在はおいしい白米にキムチやネカブを添えて、同じような効果を保つように工夫しています。【味噌汁】味噌は手作りの頂きもの。だしは煮干しから。具は2種類以上を入れるよう...